Die erste deutsche Übersetzung eines der besten, altmodischsten und umfangreichsten Kochbuches der ursprünglichen französischen Küche. So quasi der Bocuse für Briten, der ohne Bilder auskommen muss und deshalb eher ein Nachschlagewerk als ein zum Kochen inspirierendes Buch darstellt, das sich insbesondere an den des Französischen und des Englischen nicht mächtigen Profi deutscher Sprache wendet. Der Hobbykoch findet wenigstens darin genügend Hinweise zur kompletten französischen althergebrachten Küche.