120 traditionelle, leicht nachbackbare Rezepte – Zeitzeugnis
Nachlass der fränkischen Landbäuerin Nanette Herz
Schlichte und doch besondere Bildsprache (Katharina Pflug)
Das Preisrichtergremium sieht dieses Buch als kulinarisches Kulturgut.
Bazillus Grillus. Thomas Zapp liegt das Grillen im Blut.
Quintessenz seine vielfältigen Erfahrungen.
Holzkohle- oder Gasgrill?
Umfassender Theorieteil mit Einkaufstipps, den wichtigsten Grillgeräten, Zubehör, über das richtige Anzünden, Grillmethoden und Tabellen mit Garzeiten und –temperaturen.
Für ambitionierte Griller, welche ihr Können auf ein neues Level heben wollen.
Vermouth – Geschichte, Ingredienzen, Marken, Cocktails
Anleitung zum professionellen Trinken und Geniessen. Vermouth kreativ.
Für Genusstrinker, Barkeeper und andere Cocktailinteressierte. Vermouth entspricht dem heutigen Zeitgeist.
Ein Standardwerk im Retrolook.
Meine Küche im Frühling und Sommer – Gemüse, Kräuter, Blüten und Wildpflanzen
Meret Bissegger weiss, wie jede Pflanze zur Delikatesse wird.
50 Frühlings- und Sommergemüsesorten im Kompendium vorgestellt.
Einblick in die biologische Landwirtschaft der Schweiz und Italiens.
Gemüse und Produzenten stimmungsvoll von Hans-Peter Siffert ins Bild gesetzt. Eigener Garten oder dichtes Bezugsnetz vorausgesetzt.
Weckt die Faszination am Brotbacken.
Kruste und Krume im Zusammenspiel.
Rezepte für echte Klassiker, Brote, Brötchen und süsses Gebäck. Klar strukturiert, verständlich geschrieben, schön bebildert.
Moderne Inspiration für hohes – höchstes Niveau!
Filigrane Kunstwerke – zum Nachmachen.
Patisserie in Perfektion.
Ausgezeichnete Fotos.
Umfangreiches, detailliertes und wissenschaftlich fundiertes Gemüsewissen. Molekulare Zusammenhänge, welche sich durch die Zubereitung verändern, verständlich beschrieben.
Raffinierte Zubereitungsmöglichkeiten ermöglichen den perfekten Geschmack. Auf dieses Buch kann kein Gemüseliebhaber verzichten.
Standardwerk zum Zusammenspiel von über 400 Kräutern, Gewürzen, Pasten, Essigen und Ölen. Innovative Schaubilder machen wissenschaftliche Erklärungen leicht verständlich.
Noch besser würzen und kombinieren.
Etwa Chili und Vanille, Lavendel mit Basilikum und Zitronengras zu Rosenblätter.
Das Werk zeigt sich in wissenschaftlicher Gründlichkeit.
Revolutioniert die Fischküche und setzt neue Massstäbe.
Von der Flosse bis zur Kieme. Verwendung des ganzen Tieres.
Fundus für Fischlieberhaber, welcher aufzeigt wie Fischküche heute gelingt. Sehr starke Bildsprache. Ästhetische Optik.
«Gib jemandem einen Fisch, und du ernährst ihn für einen Tag. Lehre ihn zu fischen, und du ernährst ihn für sein ganzes Leben!»
Konfuzius *551v.Chr †479 v.Chr
Beeindruckende Werkschau
Äusserst spannende Rezepte
48 Komponenten in einem Menü sind eher die Regel als die Ausnahme.
Hohe Schule der hohen Küche. Sehr raffiniert und auf höchstem Niveau. Schwierig nachzukochen.
«Ich bin ja nur Koch geworden, weil ich Freude am Essen habe.»
Zitat Heiko Nieder