Wieso anbraten, wenn der Fisch auch gebeizt, eingelegt oder mariniert werden kann?
Angela Hirmann und Markus Moser bieten das nötige Wissen und führen Schritt für Schritt in die Arten der Fischzubereitung ein. Mehr noch: Sie blicken über den Tellerrand hinaus und erklären Informatives zu Fischsorten, -zucht und -kauf. Woher weiss man, dass der Fisch frisch ist? Wie nimmt man einen Fisch aus? Wie schröpft man einen Karpfen? Diese «Fischschule» gespickt mit weiteren praktischen Tipps zu Vorbereitung und Verarbeitung machen das Kochen mit frischem Fisch zu einem echten Kinderspiel. In den abwechslungsreichen Rezepten wird jeder Fischart ihre geschmackliche Besonderheit entlockt und das Fleisch in schonender Weise zubereitet.