Christian Bau, 3-Sterne-Koch und Patron von Victor’s Fine Dining by Christian Bau auf Schloss Berg in Perl/Nennig zeigt in Bau.Steine eine Kochkunst, die ihresgleichen sucht.
7 Menüs und 56 Gänge schaffen ein lebendiges Bild der Bau’schen Küche, die geprägt durch die französische Küche mit Einflüssen aus der japanischen Hochküche unverkennbar und einzigartig ist. Die Auszugsgerichte ergänzen das Buch und tragen zum Verständnis der Kochkunst Christian Baus bei. In 28 Gängen wird jeweils anhand dreier Schlüsselkomponenten erläutert, welche Grundprinzipien dem typischen Bau-Stil zugrunde liegen. Die aussergewöhnliche brilliante Bildsprache von Lukas Kirchgasser weckt Lust, sofort nach Schloss Berg zu fahren und die Gerichte vor Ort zu probieren.