«Le Cordon bleu», die wohl renommiertesten Koch- und Patisserieschulen. legt mit «Schokolade» ein Grundlagenwerk vor. Eine gewichtige Rezeptsammlung von klassischen Schokorezepten. Gut gruppiert – sehr umfassend – nahe an der Vollständigkeit. Die Rezepte, im schlichten Buch mit silberner Aufschrift reichen von einfach bis anspruchsvoll. Die speziellen Handgriffe und Basisrezepte sind verständlich erklärt.

Einige Beispiele daraus: Saftiger Schokoladenkuchen mit Pistaziencreme, Lavatörtchen, Himbeer-Schokoladen-Rolle, Schoko-Cheesecake, Schokoladen-Limetten-Tarte, Schoko-Creme Brulée, Schokofondue, Mousse au Chocolat, Schokoladeneis, Windbeutel mit Schokosahne, Brownies. Auch geübte Hobbypatissiers sollten diese Rezepte umsetzen können. Der umfangreiche Grundlagenteil vor jedem Rezeptkapitel hilft dabei. Dank bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen lassen sich Ganache und Glasuren einfacher herstellen.

Ein klassisch schnörkelloses Fachbuch zum Thema Schokolade. Edel aufgemacht. Mit professionellen Fotos.