Andreas Caminada überzeugt auch mit seinem vierten Buch in der «Pur»-Reihe. Gewässer, Fisch-Fauna und weitere fisch-verwandte Themen umgeben innovative, kreative und originelle Rezepte. Der Drei-Sterne-Koch sieht diese als persönlichen kulinarischen Rückblick auf seine dreissig Jahre Kochtätigkeit. Nach Texten zu Nachhaltigkeit, Graubünden und Alpen folgen Rezepte mit Fischen und Krustentieren aus aller Welt. Auch wenn dies zur DNA des Spitzenkochs gehört, vermag es zu irritieren. Vielleicht hätte sich Andreas Caminada auf die Fische aus den Seen und Bächen Graubündens beschränken sollen.

Das Fischbuch mit seiner sinnlichen Küche, den hervorragenden Rezepten, der filigranen Zubereitung und den qualitativ hochstehenden Bildern ist für Profis und geübte Hobbyköche geeignet. Auch wenn für die Umsetzung zahlreiche Stunden in der Küche verbrachten werden müssen. Die Küchentechnik ist anspruchsvoll. Die Küche sollte über Thermomix, ISI-Flasche und Pinzette verfügen.