17. April 2024 In

Pizza Napoletana

So gelingt das Original zuhause – Tradition, Geheimnisse, Rezepte

Die ersten Seiten widmen sich der Stadt Neapel – dem Pizza-Zentrum der Welt! Die Geschichte der Pizza bis zu den heutigen Pizzabäcker-Koryphäen werden abgehandelt. Dieser Teil ist sehr modern und sympathisch beschrieben. Die neapolitanische Pizza zeichnet sich durch eine lange Teigreife und weichen Teig, der besonders heiss und kurz gebacken wird aus. Die Reportagen und Portraits der Pizzaprotagonisten Neapels sind lebendig erzählt. Die Stimmungsbilder vermitteln authentisch das Lebensgefühl rund um die Pizza und Neapel. Die weiteren Seiten gehen auf die einzelnen Zutaten, Teige und das Pizzabacken ein. Die Texte sind verständlich geschrieben. Die Autoren vermitteln den Lesenden das Gefühl dafür, welch hohe Bedeutung die Teigfladen für die Neapolitaner und die Italiener generell haben.

17. April 2024 In

Einfach Tanja

Tanja Grandits setzt in ihrem Buch fort, was sie bereits in den beiden Vorgänger-Bänden begonnen hat. Ihre Rezepte sind an der mediterranen und orientalischen Küche angelehnt. Diese kommen allesamt ohne Fleisch aus. Gewürze werden von ihr gekonnt eingesetzt.

Das Kochbuch ist modern und einfach zugleich gestaltet. Ein Rezeptregister macht die Suche der einzelnen Gerichte einfach. Die Autorin bringt sehr viel Persönlichkeit in die Rezepte. Sie können auch von Hobbyköchen gut nachgekocht werden. Die persönlichen Einleitungen und Zubereitungstipps machen das Buch besonders. Ungewohnt, dass die Rezepte für sechs Personen berechnet sind. Dies macht den alltäglichen Gebrauch umständlich. Die Fotos machen Lust aufs Kochen und aufs Essen. Einfach. Spielerisch.

17. April 2024 In

My Culinary Ikigai

Christoph Rainer lässt uns mit seinem Buch My Culinary Ikigai in seine japanisch geprägte Küchenphilosophie reinschauen. Er verantwortet die Kulinarik im 2-Sterne-Restaurant auf Schloss Elmau zwischen Garmisch-Partenkirchen und Mittenwald. Reisen nach Japan haben ihn nachhaltig geprägt, so dass er in seiner Küche den klassisch französischen Kochstil mit Techniken und Zutaten aus Japan verbindet. Christoph Rainer hat den Buchtitel aus dem Japanischen entnommen, was auf Deutsch so viel bedeutet wie «Grund morgens aufzustehen».

Können und Kulinarik des Küchenchefs stehen im Fokus. Die einzelnen Rezepte sind sehr modern und kreativ. Auf jeder Seite ist Christoph Rainers Leidenschaft und das Streben nach Perfektion spürbar. Selbst für das Anrichten sind im Buch eigene Anleitungen enthalten.

17. April 2024 In

Globis indische Küche

Besondere Gewürze und Gewürzkombinationen prägen die indische Küche. Verschiedene Brote, kleine Zugaben, allerlei Beilagen, viel Gemüse, Chutneys, Marinaden und zuckersüsse Süssigkeiten machen diese Küche unverwechselbar.

Für die Rezeptsuche reiste Globi nach Indien. Er konzentrierte sich auf den Süden und den Norden. Begleitet haben ihn seine Freunde, und die haben auch dafür gesorgt, dass er ausgewählte Rezepte, Anleitungen, Tipps und Tricks von Profis bekam.

Informationen zu Land und Kultur ergänzen das Buch.

17. April 2024 In

Die Kochschule für Kids

Wer für Kinder kocht, lernt schnell, dass er es mit den schärfsten und vor allem ehrlichsten Kritikern zu tun hat. Das beste Rezept für Dauernörgler und Gemüse-Rauspicker: Selbermachen! Da kommt die Kochschule für Kids wie gerufen.

In kindgerechter Sprache werden auf den ersten Seiten Küchengrundlagen vermittelt. Zahlreiche Fotos, Symbole und Zeichnungen machen das Buch verständlich. Die Gliederung des Buches spricht das Preisrichtergremium an. 50% vom Frühstück zum Hauptgang und die andere Hälfte von Desserts bis zur Party mit vorwiegend süssen Gerichten, welche von Kindern geliebt werden. Es handelt sich dabei um mehrheitlich bekannte Familiengerichte. Rund 150 an der Zahl von einfach bis mittelschwer nachbereitbar. Für jedes Kind sollte so etwas dabei sein. Zutaten und Küchengeräte sowie die Schritt-für-Schritt-Anleitung sind in Wort und Bild präsentiert.

Aufgrund des grösseren Schrifttypus kann das Buch auch Neulesenden empfohlen werden. Neue Medien wie QR-Codes, Videos, Musikplaylist oder ähnliches sind nicht integriert. Sie hätten den Titel sicherlich weiter aufgewertet.

Fazit: Ein gelungenes Buch, das für Kinder gut geeignet ist, um in die Welt des Kochens einzusteigen und sich auszuprobieren.

17. April 2024 In

Absinth

Wermutkraut, Anis, Fenchel und Alkohol sind die traditionellen Zutaten für den Absinth. Je nach Rezeptur kommen weitere Kräuter hinzu. Als Wiege des Absinthes gilt das Val-de-Travers. Tania Brasseurs folgte den Spuren des Wermutkrauts und besuchte die Leute, die den Absinth herstellen. Die Autorin hat Botanik, Geschichte und Kunst mit den Erfahrungsberichten ihrer Reise und einigen Kochrezepten zu einem umfassenden Buch mit stimmungsvollen Bildern vereint.

17. April 2024 In

Aperitivo Infinito

Der Aperitif soll Magen und Geist für das kommende Mahl öffnen. So wird dies zumindest in Deutschland oder Österreich verstanden. Doch Aperitif ist weit mehr. Die Menschen verstehen darunter auch ein geselliges Beisammensein. Sie treffen sich, tauschen Neuigkeiten aus, pflegen ihre Freundschaften, entspannen oder unterbrechen den Alltag. Dabei erfreuen sie sich an kleinen kulinarischen Genüssen, begleitet von unkomplizierten Getränken, und setzen das in den Abend hinein unendlich fort: Aperitivo Infinito.

Im vorliegenden Buch sind zahlreiche kreative Rezepte und Wissenswertes zu alkoholischen wie alkoholfreien Erfrischungen, aber auch zu pikanten und süssen kleinen Genüssen zu finden. Die praxisnahen Tipps für einen gelingenden Aperitivo sind dem Preisrichtergremium Gold wert.

17. April 2024 In

Mediterrane Ernährung

Die mediterrane Küche ist abwechslungsreich und gesund: Immerhin gelten die Spanier als die gesündesten Menschen Europas, auch Griechen und Italiener haben eine relativ hohe Lebenserwartung. Welche vorbeugende und heilende Kraft in dieser Ernährungsweise liegt, soll eine Studie der beiden Autoren Benjamin Seethaler und Stephan Bischoff klären. Wie köstlich gesundes Essen sein kann, zeigt der opulente Rezeptteil. Die Gerichte sind einfach und schnell zubereitet. Absolut alltagstauglich. Die dafür benötigten Zutaten sind einfach erhältlich. Gesundheit und Genuss passen zusammen – dies beweist dieser Titel.

17. April 2024 In

Movefood

Der Koch Rolf Caviezel sorgt zusammen mit dem Molekularbiologen Fritz Treiber, dass das Essen für Schluckbeschwerden-Betroffene wieder an Lebensfreude gewinnt. Movefood ermöglicht eine ausgewogene gesunde Ernährung, die optisch und geschmacklich zu überzeugen vermag. Der Theorieteil zeigt Krankheitsbilder auf, welche zu Schluckbeschwerden führen können. Danach gehen die beiden Autoren auf den Zusammenhang von Ernährung und Immunsystem ein. Empfehlenswerte und eher zu meidende Lebensmittel werden aufgelistet. Ziel ist, durch bedarfsgerechte appetitliche Zubereitung der Speisen einer Mangelernährung vorzubeugen.

17. April 2024 In

Dramatic Cake. Formvollendetes Süsses

Die österreichischen Meisterkonditoren Michael Leiter und Matthias Krenn heben in ihrem ersten gemeinsamen Buch altbekannte Desserts auf ein zeitgenössisches Level. Sie zeigen neue, unkonventionelle Zugänge zur traditionell österreichischen Konditorenkunst. Die anspruchsvollen Rezepte werden in Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklärt. Ästhetik und Genuss gehen hier Hand in Hand. Ein kreativer Baustein für Interessierte, die ihr süsses Wissen erweitern möchten.