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21. Mai 2025 In

Felix – Das Koch- und Backbuch

Der kleine Kuschelhase Felix reist durch die Welt. Er besucht spannende Orte, fremde Länder und lernt dabei deren Menschen und Kulturen kennen. So manches Buch erzählt von seinen Abenteuern. Nun ist eine bunte Rezeptsammlung aus aller Welt erschienen.

Bevor Felix seine Lieblingsrezepte Preis gibt, macht er einen Rundgang durch die Küche, schaut, was es für Geräte und Kochutensilien gibt. Die Rezepte sind nach Herkunftsländern sortiert: Möhrensalat, Kürbissuppe, Apfelpfannkuchen, Wurstsalat, Stockbrot, Weihnachtsbäckerei und weitere Köstlichkeiten reihen sich ein. Klar erkennbar ist Felix› Liebe zu Möhren und Salat.

Sowohl bei der Zubereitung als auch bei der Auswahl der Zutaten wurde darauf geachtet, dass sie familientauglich sind und mühelos umgesetzt werden können.

Das Buch des kleinen Kuschelhasen ist liebevoll illustriert.

21. Mai 2025 In

Sake

Die Hoffnung an Sake vorbeizukommen, müssen wir gleich zerstreuen. In den Spitzenrestaurants von Tim Raue, Juan Amador, Christian Bau, Sven Wassmer, Nils Henkel oder Tanja Grandits verkompliziert das japanische Nationalgetränk seit Jahren das Food-Pairing.

Zum Buch:

In den Kapiteln Entstehung, Land und Menschen sowie Genuss wird die Geschichte und Tradition von Sake, seine wichtigsten Zutaten und die Kunst des Sake-Brauens, Aroma- und Geschmacksprofile sowie Rituale und Bräuche seiner Verkostung und seine Rolle als Speisebegleiter in der japanischen und westlichen Küche thematisiert.
Das Buch ist klar gegliedert, die Schriftgrösse optimal gewählt. Die Aufteilung in zwei Textspalten erleichtert das Lesen. Das Kartenmaterial ist informativ. Die Fotos werten das Buch auf und unterstützen die Texte, vermitteln Klarheit und machen den Sake erlebbar.
Das Buch wird einen gebührenden Platz in der weltweiten Spitzenweinliteratur finden. Ein Muss für Sakeliebhaber, Köche und Gourmets.

21. Mai 2025 In

Die FODMAP-Küche bei Reizdarm

Viele Menschen leiden unter Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall oder Verstopfung. Seit wenigen Jahren gibt es eine wissenschaftlich geprüfte Ernährungstherapie bei Reizdarm-Syndrom, das sogenannte FODMAP-Konzept.

Das vorliegende Buch erlaubt einen raschen Überblick zur Thematik. Die sehr klare Formulierung erlaubt es Detailinformationen zu verstehen. Jede Lebensmittelgruppe wird explizit erklärt. Die 130 Rezepte sind geeignet für eine FODMAP-reduzierte Ernährung und berücksichtigt die aktuellen Ernährungsempfehlungen für die Zusammensetzung einer Mahlzeit. Die Rezepte sind durchdacht und mit Tipps, Hinweisen, Varianten und Erläuterungen ergänzt. Teilweise liessen sich die Zubereitungen noch weiter optimieren.

21. Mai 2025 In

Ein Teig – 5 Brote

Marcel Paa gelingt es, Fachwissen kurz und übersichtlich zu vermitteln. Mit wenigen Teigen möglichst viele Produkte zu schaffen, ist ein Erfolgskonzept vieler professioneller Bäckereien und auch funktioniert im Haushalt ganz gut.

Das Buch ist übersichtlich gegliedert in Grundlagen des Brotbackens. Die «Schritt für Schritt-Anleitung» wird durch ausführliche Videos ergänzt. Die Rezepte sind ohne professionelle Gerätschaften leicht umsetzbar und damit für Einsteiger und Fortgeschrittene geeignet. Handwerklich sind alle Anleitungen ausreichend beschrieben. Ein gewisses Gespür für den Teigzustand wird jedoch vorausgesetzt.

21. Mai 2025 In

Fauna

In seiner zweiten Werkschau widmet sich Nils Henkel Fisch- und Fleischgerichten. Das Kochbuch ist simpel aufgebaut. Die Gerichte sind alphabetisch aufgereiht, unterteilt in Prolog, Fisch, Fleisch, Dessert, Epilog und Grundrezepte.

Im Gegensatz zu manchen Büchern von TV-Köchen ist die Rezeptsammlung von Nils Henkel handwerklich gereift. «Gereift» sind die Rezepturen, weil man die fundierte Erfahrung in kochtechnischen Belangen spürt. 75 Rezepte – Foto rechts, Rezept links – 300 Grundzubereitungen bieten einen umfangreichen Schatz. Die kurzen Sätze überzeugen, vor allem in den Zubereitungsanweisungen. Die Mengenangaben sind genau und übersichtlich gehalten. Fotografiert ist fast ausnahmslos auf weissen Tellern, aus Sicht des Essers. Die Farbe stammt demzufolge von den Gerichten.

Besonders ist die umfangreiche Sammlung an Grundzubereitungen. Ein wahres Kompendium der Henkel-Küche. Ihre enorme Breite weist einen hohen Nutzwert auf. Mit einem solchen «Baukastensystem» von entwickelten Zutaten kann sehr gut gearbeitet werden und ermöglichen eigene Kombinationen.

Das Fazit des Preisrichtergremiums: Fauna besticht mit exzellenter Bildsprache und bietet extrem kreative Rezepte mit umfassenden Erklärungen. Die Gerichte sind unfassbar schön präsentiert. Das Buch bereichert zweifelsohne Profis und ambitionierte Hobbyköche. Der Nutzwert ist enorm.

21. Mai 2025 In

Globis Wald- und Wiesenkochbuch

Die Schweizer Kinderbuch-Figur kommt im vorliegenden Buch pragmatisch und ohne Umschweife aufs Thema. Sie lässt uns in seine Töpfe schauen. Aussergewöhnliche Menüs, allerlei Süssigkeiten und Getränke entstehen. Schrittweise wird die Zubereitung der Gerichte erklärt. So wird Kochen kinderleicht und macht Spass. Nebst den Rezepten werden Pflanzen und Pilze beschrieben. Ein umfangreicher Pflanzenbestimmungsteil unterstützt beim Sammeln und ein Glossar erklärt die Fachbegriffe. Globis Pflanzenuhr zeigt, was sich wann sammeln lässt.

Globis Wald- und Wiesenkochbuch animiert zum Sammeln. Das Kochen wird für die Kinder zum Abenteuer.