Josh Niland hat für sein Buch 15 gängige Fischarten ausgewählt und zeigt, wie man mit ihnen nachhaltig kreativ und ungeahnt köstlich kochen kann. Er portraitiert die erlesenen Fische und weist auf deren wichtigste Qualitätsmerkmale hin. Hinzu kommen die jeweils geeigneten Zubereitungsmethoden und perfekten Geschmackspartner.

Nilands Rezepte sind aussergewöhnlich und haben wenig mit bekannten Fischgerichten zu tun. Das Buch zeichnet sich durch inhaltlichen Tiefgang und einer einzigartigen kulinarischen Qualität aus. Die Bildsprache ist absolut phänomenal. Selbst für Leser, die keinen Fisch mögen, ist die Lektüre dieses Buches höchst spannend und horizonterweiternd. Es zielt auf ambitionierte Hobbyköche und Profis ab.