Die 14 Allergene - Swissgourmetbookaward
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Die 14 Allergene

Die Schweiz definiert 14 Auslöser von Allergien und Intoleranzen, die kennzeichnungspflichtig sind. Obwohl die wenigsten mit der Allergenkennzeichnung Freude haben, ist sie doch nicht so kompliziert, wie sie anfangs erscheinen mag.

Mit diesem Buch kann die Allergenkennzeichnung Schritt für Schritt – passend zum Betrieb – praktisch umgesetzt werden: angefangen bei den 14 Allergenen, über die mündliche oder schriftliche Information, bis zum Aufbau eines Allergenmanagements.

Autor

Martin Erlacher

Verlag

Re Novium Verlag, CH-Bern

Category

2019 Gold, Gesundheit