Revolutioniert die Fischküche und setzt neue Massstäbe.
Von der Flosse bis zur Kieme. Verwendung des ganzen Tieres.
Fundus für Fischlieberhaber, welcher aufzeigt wie Fischküche heute gelingt. Sehr starke Bildsprache. Ästhetische Optik.

«Gib jemandem einen Fisch, und du ernährst ihn für einen Tag. Lehre ihn zu fischen, und du ernährst ihn für sein ganzes Leben!»
Konfuzius *551v.Chr †479 v.Chr