Verdienstvoller Beitrag zur Erhaltung der Brötchenkultur. Leicht verständlich erklärt.
Sehr gut strukturiert und übersichtlich aufgebaut. Rezepte aus historischen Quellen herausgearbeitet.

Das Backbuch überzeugt mit Stringenz, Zuverlässigkeit der Rezepte und handwerklicher Präzision.